Si découvrir une cuisine japonaise raffinée sans toutefois vous ruiner complètement vous tente alors permettez-moi de vous emmenez dans la petite rue André Mazet du côté d’Odéon pour découvrir le restaurant Azabu, merveille de la gastronomie nippone.
Une salle bambou et blanc avec de petites orchidées roses pour la note de couleur au rez-de-chaussée, où le Chef officie derrière le comptoir sur son teppan yaki (grande plaque de fer où les aliments sont grillés), et en face duquel on peut déjeuner et admirer la dextérité avec laquelle il cisèle, découpe, fait sauter ses viandes, poissons et légumes. Au sous-sol, la pièce est plongée dans la pénombre, on mange sur une grande table sombre, dans un climat de tranquillité, loin des annonces des serveurs et du Chef qui rythment l’étage du dessus.
Cette fois-ci j’étais au comptoir, face au Chef, et quel plaisir de le voir travailler et composer ses assiettes !
Le menu déjeuner, à 19€, comporte un amuse-bouche, une petite entrée, une petite salade, un plat du jour, et un dessert/café. A la carte ce jour là: maquereau, poulet, ou domburi-sashimi de poissons. Pour ma part ça sera le domburi, pour mon voisin, le maquereau au sel.
Amuse-bouche: citrouille et pomme de terre, sauce miso
Chawanmushi: bouillon et flan aux oeufs cuit à la vapeur avec graines de ginkgo
Petite salade, roquette et algues
Maquereau grillé au teppan yaki, légumes sautés
Domburi de sashimi, thon, saumon, dorade, omelette
Glaces maison: thé vert matcha et azuki, pâte de haricots rouges
Le service, assuré par des japonais, est absolument impeccable et plein d’attention. J’ai accompagné mon repas d’un thé houjicha (thé grillé), parfaitement infusé, un vrai régal. Les prix à la carte sont un peu plus élevés: entrées aux alentours de 10€ et plats entre 23 et 30€, mais vous aurez de belles assiettes ainsi qu’un vrai voyage au coeur de la gastronomie du Japon. Réservation indispensable !
Restaurant Azabu
3 Rue André Mazet, 75006 Paris
Tel: 01 46 33 72 05Ouvert du mardi au dimanche; fermé le lundi.
